Vietnamesische Phở

Die Phở ist Vietnams traditionelles Nudelgericht. Gerade im Winter stärkt eine kräftigende Suppe dein Immunsystem und wärmt dich von innen. Hier habe ich für dich ein vegetarisches Phở-Rezept, das dich bestens für den Winter vorbereitet ✨ ⇩

Dem Winter (großes YIN) wird in der TCM übrigens das Element Wasser, der salzige Geschmack und die Blase und Nieren zugeordnet. Das Phở-Rezept ist ausgewogen und enthält alle 5 Geschmacksrichtungen (sauer, bitter, süß, scharf, salzig), stärkt aber besonders deine Mitte und deine Nieren.

Die vietnamesische Phở

• wärmt und stärkt deine Mitte, also deine gesamte Verdauung
• stärkt dein Immunsystem und bereitet dich so bestens auf den Winter vor
• wärmt dich von innen, das ist besonders für YIN – Typen von Vorteil, wenn du beispielsweise immer frierst und schon im Herbst den dicken Pulli und die dicke Decke auspackst 😉
• stärkt besonders das Wasser Element: deine Blase und deine Nieren. In deinen Nieren ist beispielsweise deine wichtigste Lebensenergie, dein Jing, gespeichert.
• ist ein perfektes, stärkendes und wärmendes Abendessen im Winter
• kann auch als wärmendes Frühstück gegessen werden
• schmeckt lecker und ist easy zubereitet 🙂 Du kannst die Brühe auch einfach vorkochen und für mehrere Tage mit verschiedenen Einlagen verwenden.

vietnamesische Phở

Rezept von AnnabelleGang: Abendessen, Frühstück, Rezepte, Suppe

Portionen

4-5

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

35

Minuten

Zutaten

• 200 g Reisnudeln

• 2 Zwiebeln, in Scheiben

• 1 Stück Ingwer, kleingeschnitten

• 3 Sternanis

• 1 Zimtstange

• 3 Kardamom Kapseln

• 1 Prise Pfeffer

• 1,2 l Misobrühe

• 2 Zehen Knoblauch

• 15 g getrocknete Shiitake

• 4 Datteln

• 1 Karotte

• 1 Handvoll Pak Choi (oder Spinat)

• 30 g Tofu

• 4 EL Sojasauce

• 2 Handvoll Mungbohnensprossen

• 1/2 Bund Koriander

• 1/2 Bund Thaibasilikum

• 2 Frühlingszwiebeln

• 1 Limette

How To

• Für die Brühe Sternanis, Zimt, Zwiebeln, Ingwer, Kardamom und Pfeffer mit etwas Kokosöl in einer Pfanne kurz anrösten dann mit der Misobrühe aufgießen.
• Knoblauch, Shiitake und Datteln hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln.
• Karotte in schmale Streifen schneiden und mit dem Pak Choi in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln.
• In der Zwischenzeit Tofu in Würfel schneiden und in Sojasauce einlegen.
• Die Glasnudeln nach Angaben kochen und auf kleine Schüsseln aufteilen.
• Die Schüsseln mit der Brühe aufgießen und restliche Zutaten als Topping hinzugeben.